2022/02/26 12:44
〔記者林國賢／雲林報導］雲林縣四湖鄉濱海村落進入劍蝦乾產季，居民忙著手工一隻一隻幫劍蝦去殼，再過天然曝曬變成蝦乾，鮮美海味是炒米粉、做菜或煮湯畫龍點睛聖品，許多人記憶中好味道。
雙手俐落剝著劍蝦殼的蔡姓四湖鄉民說，每年12月至隔年清明節前是野生劍蝦最好吃的季節，包括萡子寮、廣溝與三條崙等村落地區居民就忙著製作蝦乾，是地方季節限定的風景。
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蔡姓民眾指出，近年野生劍蝦捕獲量減少，加上製作過程必須以人工剝殼，再經過日曬，相當費工耗時，現在大部分都是較年長長輩製作，大家一邊剝殼一邊話家常閒聊。
他指出，每8台斤劍蝦才能製作成為1台斤劍蝦乾，幾乎把蝦子的精華都濃縮起來，加上是自然曝曬，而不是工廠乾燥，海味十足，無論是炒菜或煮湯，就能增加味道層次，是許多家庭常備食材，也是在地人記憶中的好味道。